GARBANZOS CON SEPIA Y GAMBITAS
INGREDIENTES (4 personas)
-500 gr de sepia
-400 gr de garbanzos pueden ser de bote (yo los cuezo con la olla express)
-200 gr de gambitas peladas o un par de gambas normales por persona
-1 diente de ajo
-1 cebolla mediana
-1/4 pimiento rojo
-perejil picado
-10 almendras peladas
-tomate natural triturado unas 8 cucharadas
-1 hoja de laurel
-1 vaso vino blanco
-1/2 litro caldo de pescado casero o ya preparado en brik tambien vale agua y avecrem de pescado
-azafran,colorante,sal,pimienta y pimenton dulce
PREPARACION:
-1ºtroceamos las sepias y reservamos junto con las gambas
-2º picamos bien pequeñito la cebolla y el pimiento rojo y lo pochamos en la olla con aceite de oliva, cuando este le añadiremos el tomate triturado y el laure y dejamos a fuego flojo.
-3º mientras hacemos una picada con el ajo,las almendras y el perejil en el mortero,cuando lo tengamos le incorporamos el vasito de vino blanco y mezclamos.
-4ºañadimos a la salsa la sepia y las gambas y dejamos que cueza unos 10-15 minutos
-5º pasado los 10-15 minutos incorporamos la picada con el vino a la salsa y dejamos que reduzca
-6ºañadimos los garbandos escurridos,salpimentamos,le ponemos una cucharadita de pimenton dulce y le ponemos colorante y azafran,removemos bien para que coja todo el sabor y se mezclen los sabores unos 5 minutos.
-7º le incorporamos el caldo de pescado y dejamos cocer unos 20 minutos desde que rompa a hervir.
ROSCON DE REYES RELLENO DE NATA O TRUFA
*Para unas 8 personas
INGREDIENTES:
-350 gr de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
-25 gr de levadura fresca
-125 ml de leche entera
-100 gr de azucar
-75 gr de mantequilla (la hablandaremos como la textura de la crema o pomada)
-1 huevo grande + una yema
-rayadura de una naranja
-ron añejo una cucharada
-una cucharadita pequeña de aroma de Azahar(lo venden en carrefour seccion reposteria,hipercor,eroski...)
-un pellizquito de sal
PARA LA DECORACION DEL ROSCON:
-fruta escarchada,almendra en laminas,piñones,azucar...esto es a gustos lo que mas os agrade.
-RELLENO: podemos poner nata que la montaremos con azucar y si lo que queremos es trufa haremos lo mismo pero le incorporaremos chocolate puro en polvo como dos cucharadas,tambien podemos ponerle crema,crema pastelera,cabello de angel...o nada!
UTENSILIOS:
-pincel para pintar el roscon con el huevo,manga pastelera para rellenar el roscon (es opcional tambien se puede rellenar a mano),papel film transparente y papel de horno
PREPARACION:
-1ºdisolveremos la levadura fresca en la leche y la dejaremos unos 15 minutos,la leche ha de estar templadita y meteremos el trozo en la leche y con las manos lo iremos deshaciendo...
-2ºde los 350 gr de harina reservamos unos 30 gr para amasar y lo restante lo ponemos en un bol tamizandola,en medio ponemos la rayadura de la naranja y el azucar,y esperamos a que este la levadura.
-3º añadimos la leche con la levadura tambien a la harina y mezclamos poco a poco con una espatula hasta que se forme una crema suave sin grumos.
-4ºañadimos a la crema la mantequilla que la abremos hablandado como la textura de una pomada,el ron,el agua de azahar,la yema de huevo y el pellizquito de sal y mezclamos con la espatula todo bien quedara una masa pegajosa.
-5ºahora lo mas importante espolvoreamos la masa con un poco de la harina reservada,nos harinamos las manos y trabajamos la masa en el marmol poniendo tambien un poco de harina sin usarla toda,la trabajamos primero costara y se pegara pero poco a poco con paciencia se irá despegando del marmol,si no fuere asi incorporamos mas harina de la reservada,pero lo mejor es usar el minimo de harina reservada.Para comprobar ha de rodar por el marmol sin pegarse pero que a la vez si se deja quieta se pegue al marmol...(la masa ha de quedar un poco pringosa,no como la tipica masa compacta,porque sino quedara muy denso el roscon.
-6ºcojemos un recipiente con el fondo con harina y ponemos la masa cubrimos con papel film y dejamos que repose ha de crecer al doble,la dejaremos en un sitio calido unas 2 o 3 horas depende de la temperatura.
-7ºcuando pase el tiempo oportuno y la masa haya crecido sera el momento de darle la forma al roscon,cojemos la bandeja del horno y ponemos un papel de horno,cojemos la masa y la amasaremos un minutito hacemos una bola,y con las dos manos agarramos la bola y clavamos en el centro los dedos gordos para hacer el agujero,vamos estirando del centro y vamos abriendo la masa hasta darle la forma ha de ocupar toda la bandeja mas o menos una vez abierto.
-8ºuna vez conseguido la forma y puesto en la bandeja lo cubrimos con otro papel de cocina para que no se seque la masa y dejamos que crezca otro rato en lugar calido el tiempo depende mucho de la temperatura es de media hora a hora y media.
-9º cuando haya crecido bien con el otro huevo lo batimos y pintamos el roscon y decoramos podemos poner fruta escarchada,almendra laminada,piñones...
-10ºponemos el horno a 160ºC arriba y abajo y metemos el roscon unos 25 minutos que este doradito.
-11º dejamos que enfrie muy bien y una vez frio abrimos por la mitad para rellenar,lo rellenamos de nta o trufa o lo que queramos con manga pastelera o a mano con una espatula,y le incorporamos el rey y la faba dentro entre el relleno,tambien le podemos poner azucar glass por encima o una massita de azucar echa con azucar normal y un poquito de zumo de una naranja,o incluso azucar granulada que venden en zona de reposteria.
MAGDALENAS O MUFFINS CON CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO
INGREDIENTES:
-270 gr de harina
-170 gr de azucar
-125 ml de nata liquida
-un chorrito de aceite
-azucar avainillada 1 sobre (lo venden en lidl) o esencia de vainilla una cucharada.
-2 cucharaditas de levadura en polvo
-pepitas de chocolate blanco y chocolate negro (o en tableta y lo picamos un poquito)
-una pizca de sal
-2 huevos
-moldes para magdalenas mas o menos esta masa es para unas 20-24
PREPARACION:
-1º ponemos el horno a precalentar a 170-180ºC arriba y abajo
-2º en un bol ponemos la harina,con la levadura,la azucar avainillada y la pizca de saly lo mezclamos todo bien.
-3º por otro lado ponemos los dos huevos y el azucar y batimos bien,le añadiremos el chorrito de aceite y la nata liquida y mezclaremos bien.
-4º en el bol de la harina hacemos un hueco en medio y echamos la mezcla liquida y mezclamos con la barilla hasta que quede homojeneo.
-5º aquí podemos hacer dos cosas, o hacer las magdalenas de los dos chocolates mezclados que si es asi le echaremos las pepitas de los dos chocolates a la mezcla y repartiremos en los moldes hasta 3/4 partes del molde(yo las hago asi mezcladas me parecen mas buenas).O tambien podemos hacer unas de chocolate blanco y otras de chocolate negro que haremos echando la masa a los moldes y una vez echada le pondremos las pepitas a cada molde las suyas.
-6ºmetemos al horno a 170-180ªC durante unos 25 minutos,para saber si estan pinchamos con un palillo y si sale limpio estan perfectas.
FRESAS DE PAPA NOEL
Que gracia me ha echo ver esto por la red os lo pongo,para los mas peques o para estas fiestas!! mas facil imposible...
INGREDIENTES:
-fresas
-nata en spray
-sesamo o algo muy pequeñito para decorar los ojos como las pepitas del quiwi,unas perlitas d chocolate,con un palillo darle los puntitos de nocilla...allá vuestra imaginacion!!
-azucar glass
PREPARACION:
-1º cjemos las fresas y las lavamos bien les quitamos el rabito verde y cortamos por el lado puntiagudo como para hacer el gorrito jejeje
-ponemos en el plato el lado mas grande con la parte donde estaba el rabito hacia abajo le ponemos un pegote de nata y ponemos el gorro.
-3º le ponemos los ojitos y un pelin mas de nata en la puntita d arriba como si fuera la borla del gorrito y unos botones tb si queremos!!
-4º le ponemos una lluvia de azucar glass y listo ;)
PURÉ DE PATATAS Y ZANAHORIAS CON JAMON DULCE Y GRATINADO DE QUESO EMMENTAL
INGREDIENTES:
-8 patatas majas (para unas 4 personas)
-4 zanahorias majas
-mantequilla (margarina no)
-jamon dulce unos 200 gr
-queso emmental rayado o para rayar
-sal pimienta y nuez moscada
-1 yema de huevo
-1 quesito
-una pizca de nata liquida
PREPARACION:
-1º pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias y en una olla ponemos un buen taco de mantequilla y ahi rehogamos las patatas y zanahorias hasta que se impregnen del sabor de la mantequilla,con cuidado que no se nos pegue ni queme!y salpimentamos.
-2º cubrimos con agua y dejamos hervir hasta que esten blanditas.
-3º cortamos a tiras el jamon dulce o picadito al gusto. y separamos una yema del huevo de la clara y reservamos la yema para despues.
-4ºponemos el horno a calentar lo ponemos en grill a 200ºC
-5º cuando veamos que estan las patatas y la zanahoria,le retiramos el agua,pero reservando como un par de vasos del mismo caldo.
-6º con un tenedor chafamos la patata y zanahoria hasta hacer un puré,pero con algunos trozos (bueno eso es a gustos a mi me gusta dejar un poco de trozos para que se note mas que es casero)tambien se puede hacer con la batidora si nos gusta muy fino,le añadimos la nuez moscada,la yema de huevo,el quesito y mezclamos bien,tambien corregimos de sal y pimienta.
-7ºa continuacion esto será al gusto le añadimos un poco de caldo y un poco de nata y dejamos la textura que queramos si lo queremos mas liquido pues mas cantidad y si lo queremos mas compacto pues menos...
-8º le añadimos a la mezcla el jamon cortadito y lo pasamos todo a una bandeja para el horno,le ponemos por encima un buen puñado de queso emmental rayado y le ponemos unos pellizquitos de mantequilla por encima.
-9º lo metemos al horno en modo grill a 200-220ºC y dejamos que se haga una costra y despues...a disfrutar!
REDONDO DE TERNERA RELLENO DE PIÑONES Y PASAS
INGREDIENTES:
-1 redondo de ternera relleno de pasas y piñones(el de mercadona esta muy bien)hemos de contar unos 200 gr por persona
-50 gr de manteca de cerdo
-1 zanahoria grande
-4 dientes de ajo
-1 cebolla mediana
-sal,pimienta,finas hierbas
-125 ml de vino de jerez
-4 cucharadas soperas de piñones
-1 cucharada de avellanas
-1 cucharada de almendras
-125 ml de vino rancio
-ciruelas a convenir
-1/2 kg de rovellones (setas)
-1 manzana
-aceite de oliva
-perejil picadito
-1 diente de ajo
PREPARACION:
-1º salpimentamos el redondo,cojemos una olla y ponemos la manteca cuando este derretida ponemos el redondo y lo doramos bien.
-2º picamos la cebolla,pelamos los 4 ajos ,pelamos y cortamos la zanahoria y lo echamos a la olla a sofreir.
-3º ponemos el horno a precalentar a 220ºC, y cuando este dorado el redondo le añadimos el vino de jerez y dejamos que reduzca.
-4º cuando haya reducido el vino,lo pasamos todo a una fuente de horno y añadimos las hierbas aromaticas.
-5ºlo ponemos al horno y vamos regando con su propio jugo,y le vamos añadiendo un poquito de caldo de carne,o agua con concentrado de carne por ejemplo,para que no se seque,cuando creamos que este que eso dependera de lo grande que sea,lo sacamos y apartamos el redondo de la salsa(que la reservaremos) y dejamos que enfrie el redondo para cortarlo.(una vez frio cortamos el redondo y procedemos a hacer la salsa)
-6º en una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y doramos los gajos de manzana cortados y rehogamos un poquito,le añadimos un diente de ajito picado y unas 4 ciruelas sin hueso,y le añadimos el jugo de haber echo el redondo,le añadimos tambien el vino rancio y dejamos que reduzca
-7º una vez que reduzca nos ponemos con la batidora y lo trituramos todo muy bien,a la hora de triturar le añadimos las avellanas y las almendras para triturarlas tambien.
-8ºponemos en la cazuela de barro los rovellones y los doramos a continuacion los trozos de redondo cortado y le añadimos la salsa ya triturada,le incorporamos los piñones y las ciruelas enteras y dejamos que todos los sabores se mezclen bien y que se caliente bien el redondo.
SUGERENCIA: yo lo suelo hacer con puré de patatas casero de patata y zanahoria y esta buenisimo
TARTA PIRULETA
*He encontrado esta receta por la red y me ha encantado,aun no la he echo pero la haré seguro porque tiene una pinta...y encima facilismo y poquisimo gasto!!
INGREDIENTES:
-5 hojas de gelatina (2gr cada hoja)
-1 yogurt griego (guardar el envase para medir)
-1 medida de yogurt y media de azucar
-6 piruletas (mas las que hagan falta para decorar unas 9 mas)
-50 ml de agua
-30 ml de jarabe de granadina
-350 gr de nata para montar
-100 gr de galletas
-50 gr de mantequilla derretida (margarina no)
PREPARACION:
-1º ponemos las hojas de gelatina en agua y reservamos
-2ºtrituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla,haremos una pasta que sera la base de la tarta
-3º ponemos en un cazo el agua y las piruletas sin el palito solo el caramelo hasta que se derritan bien,cuando este apartamos del fuego y le añadiremos las gelatinas,removeremos hasta que este todo bien mezcladito
-4ºmezclamos en un bol aparte el azucar,la granadina y el yogurt griego,cuando este bien mezclado le añadiremos el jarabe que hemos echo con las piruletas y mezclaremos muy bien,reservamos.
-5º montamos la nata a parte,y cuando la tengamos vamos añadiendosela a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que se mezcla bien y no baje del todo la nata
-6º cojemos un molde redondo y lo forramos con papel de horno,en la base le ponemos la masa echa con la galleta que cubra bien todo el fondo y a continuacion le añadimos la crema que hemos echo
-7º dejamos enfriar en la nevera durante al menos 12 horas para que cuaje bien (preferiblemente un dia)
-8º desmoldamos y ponemos en una bonita fuente y decoramos,le ponemos piruletas alrededor y con puntitos de sirope de fresa por encima
GARBANZOS CON SEPIA Y GAMBITAS
