MAGDALENAS O MUFFINS CON CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO
INGREDIENTES:
-270 gr de harina
-170 gr de azucar
-125 ml de nata liquida
-un chorrito de aceite
-azucar avainillada 1 sobre (lo venden en lidl) o esencia de vainilla una cucharada.
-2 cucharaditas de levadura en polvo
-pepitas de chocolate blanco y chocolate negro (o en tableta y lo picamos un poquito)
-una pizca de sal
-2 huevos
-moldes para magdalenas mas o menos esta masa es para unas 20-24
PREPARACION:
-1º ponemos el horno a precalentar a 170-180ºC arriba y abajo
-2º en un bol ponemos la harina,con la levadura,la azucar avainillada y la pizca de saly lo mezclamos todo bien.
-3º por otro lado ponemos los dos huevos y el azucar y batimos bien,le añadiremos el chorrito de aceite y la nata liquida y mezclaremos bien.
-4º en el bol de la harina hacemos un hueco en medio y echamos la mezcla liquida y mezclamos con la barilla hasta que quede homojeneo.
-5º aquí podemos hacer dos cosas, o hacer las magdalenas de los dos chocolates mezclados que si es asi le echaremos las pepitas de los dos chocolates a la mezcla y repartiremos en los moldes hasta 3/4 partes del molde(yo las hago asi mezcladas me parecen mas buenas).O tambien podemos hacer unas de chocolate blanco y otras de chocolate negro que haremos echando la masa a los moldes y una vez echada le pondremos las pepitas a cada molde las suyas.
-6ºmetemos al horno a 170-180ªC durante unos 25 minutos,para saber si estan pinchamos con un palillo y si sale limpio estan perfectas.
FRESAS DE PAPA NOEL
Que gracia me ha echo ver esto por la red os lo pongo,para los mas peques o para estas fiestas!! mas facil imposible...
INGREDIENTES:
-fresas
-nata en spray
-sesamo o algo muy pequeñito para decorar los ojos como las pepitas del quiwi,unas perlitas d chocolate,con un palillo darle los puntitos de nocilla...allá vuestra imaginacion!!
-azucar glass
PREPARACION:
-1º cjemos las fresas y las lavamos bien les quitamos el rabito verde y cortamos por el lado puntiagudo como para hacer el gorrito jejeje
-ponemos en el plato el lado mas grande con la parte donde estaba el rabito hacia abajo le ponemos un pegote de nata y ponemos el gorro.
-3º le ponemos los ojitos y un pelin mas de nata en la puntita d arriba como si fuera la borla del gorrito y unos botones tb si queremos!!
-4º le ponemos una lluvia de azucar glass y listo ;)
PURÉ DE PATATAS Y ZANAHORIAS CON JAMON DULCE Y GRATINADO DE QUESO EMMENTAL
INGREDIENTES:
-8 patatas majas (para unas 4 personas)
-4 zanahorias majas
-mantequilla (margarina no)
-jamon dulce unos 200 gr
-queso emmental rayado o para rayar
-sal pimienta y nuez moscada
-1 yema de huevo
-1 quesito
-una pizca de nata liquida
PREPARACION:
-1º pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias y en una olla ponemos un buen taco de mantequilla y ahi rehogamos las patatas y zanahorias hasta que se impregnen del sabor de la mantequilla,con cuidado que no se nos pegue ni queme!y salpimentamos.
-2º cubrimos con agua y dejamos hervir hasta que esten blanditas.
-3º cortamos a tiras el jamon dulce o picadito al gusto. y separamos una yema del huevo de la clara y reservamos la yema para despues.
-4ºponemos el horno a calentar lo ponemos en grill a 200ºC
-5º cuando veamos que estan las patatas y la zanahoria,le retiramos el agua,pero reservando como un par de vasos del mismo caldo.
-6º con un tenedor chafamos la patata y zanahoria hasta hacer un puré,pero con algunos trozos (bueno eso es a gustos a mi me gusta dejar un poco de trozos para que se note mas que es casero)tambien se puede hacer con la batidora si nos gusta muy fino,le añadimos la nuez moscada,la yema de huevo,el quesito y mezclamos bien,tambien corregimos de sal y pimienta.
-7ºa continuacion esto será al gusto le añadimos un poco de caldo y un poco de nata y dejamos la textura que queramos si lo queremos mas liquido pues mas cantidad y si lo queremos mas compacto pues menos...
-8º le añadimos a la mezcla el jamon cortadito y lo pasamos todo a una bandeja para el horno,le ponemos por encima un buen puñado de queso emmental rayado y le ponemos unos pellizquitos de mantequilla por encima.
-9º lo metemos al horno en modo grill a 200-220ºC y dejamos que se haga una costra y despues...a disfrutar!
REDONDO DE TERNERA RELLENO DE PIÑONES Y PASAS
INGREDIENTES:
-1 redondo de ternera relleno de pasas y piñones(el de mercadona esta muy bien)hemos de contar unos 200 gr por persona
-50 gr de manteca de cerdo
-1 zanahoria grande
-4 dientes de ajo
-1 cebolla mediana
-sal,pimienta,finas hierbas
-125 ml de vino de jerez
-4 cucharadas soperas de piñones
-1 cucharada de avellanas
-1 cucharada de almendras
-125 ml de vino rancio
-ciruelas a convenir
-1/2 kg de rovellones (setas)
-1 manzana
-aceite de oliva
-perejil picadito
-1 diente de ajo
PREPARACION:
-1º salpimentamos el redondo,cojemos una olla y ponemos la manteca cuando este derretida ponemos el redondo y lo doramos bien.
-2º picamos la cebolla,pelamos los 4 ajos ,pelamos y cortamos la zanahoria y lo echamos a la olla a sofreir.
-3º ponemos el horno a precalentar a 220ºC, y cuando este dorado el redondo le añadimos el vino de jerez y dejamos que reduzca.
-4º cuando haya reducido el vino,lo pasamos todo a una fuente de horno y añadimos las hierbas aromaticas.
-5ºlo ponemos al horno y vamos regando con su propio jugo,y le vamos añadiendo un poquito de caldo de carne,o agua con concentrado de carne por ejemplo,para que no se seque,cuando creamos que este que eso dependera de lo grande que sea,lo sacamos y apartamos el redondo de la salsa(que la reservaremos) y dejamos que enfrie el redondo para cortarlo.(una vez frio cortamos el redondo y procedemos a hacer la salsa)
-6º en una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y doramos los gajos de manzana cortados y rehogamos un poquito,le añadimos un diente de ajito picado y unas 4 ciruelas sin hueso,y le añadimos el jugo de haber echo el redondo,le añadimos tambien el vino rancio y dejamos que reduzca
-7º una vez que reduzca nos ponemos con la batidora y lo trituramos todo muy bien,a la hora de triturar le añadimos las avellanas y las almendras para triturarlas tambien.
-8ºponemos en la cazuela de barro los rovellones y los doramos a continuacion los trozos de redondo cortado y le añadimos la salsa ya triturada,le incorporamos los piñones y las ciruelas enteras y dejamos que todos los sabores se mezclen bien y que se caliente bien el redondo.
SUGERENCIA: yo lo suelo hacer con puré de patatas casero de patata y zanahoria y esta buenisimo
TARTA PIRULETA
*He encontrado esta receta por la red y me ha encantado,aun no la he echo pero la haré seguro porque tiene una pinta...y encima facilismo y poquisimo gasto!!
INGREDIENTES:
-5 hojas de gelatina (2gr cada hoja)
-1 yogurt griego (guardar el envase para medir)
-1 medida de yogurt y media de azucar
-6 piruletas (mas las que hagan falta para decorar unas 9 mas)
-50 ml de agua
-30 ml de jarabe de granadina
-350 gr de nata para montar
-100 gr de galletas
-50 gr de mantequilla derretida (margarina no)
PREPARACION:
-1º ponemos las hojas de gelatina en agua y reservamos
-2ºtrituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla,haremos una pasta que sera la base de la tarta
-3º ponemos en un cazo el agua y las piruletas sin el palito solo el caramelo hasta que se derritan bien,cuando este apartamos del fuego y le añadiremos las gelatinas,removeremos hasta que este todo bien mezcladito
-4ºmezclamos en un bol aparte el azucar,la granadina y el yogurt griego,cuando este bien mezclado le añadiremos el jarabe que hemos echo con las piruletas y mezclaremos muy bien,reservamos.
-5º montamos la nata a parte,y cuando la tengamos vamos añadiendosela a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que se mezcla bien y no baje del todo la nata
-6º cojemos un molde redondo y lo forramos con papel de horno,en la base le ponemos la masa echa con la galleta que cubra bien todo el fondo y a continuacion le añadimos la crema que hemos echo
-7º dejamos enfriar en la nevera durante al menos 12 horas para que cuaje bien (preferiblemente un dia)
-8º desmoldamos y ponemos en una bonita fuente y decoramos,le ponemos piruletas alrededor y con puntitos de sirope de fresa por encima
TORRIJAS CON MIEL
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-1 barra de pan del dia anterior (que no sea baguette,pan de panaderia mejor)
-1/2 litro de leche
-100 gr de azucar
-1 ramita de canela o una vaina de vainilla lo que mas guste
-la piel de medio limon
-2 huevos
-200 gr de miel
-azucar y canela
PREPARACION:
-1º cortamos el pan a rebanadas gorditas y reservamos
-2º en una olla ponemos la leche con la piel del limón (sin la parte blanca de la piel porque amarga),la canela o vainilla y el azucar.Cuando rompa a hervir apartamos la olla y dejamos que temple.
-3ºponemos la leche colada en un bol bajito y ancho para mojar las rebanadas de pan,ponemos la rendija del horno por ejemplo encima de la placa del horno (encima del marmol,para ir poniendo las rebanas que iremos empapando en la leche,y asi se escurran)
-4ºbatimos los huevos y ponemos una sarten con un poco de aceite,tambien ponemos en un plato azucar y canela conjuntamente mezclada,para rebozar las torrijas
-5ºpasamos por el huevo las torrijas y rapidamente las pasamos a la sarten hasta que se dore,cuidado no se nos quemen!al sacarlas las ponemos en un plato con papel de cocina,y de ahi estando aun calientes las rebozamos en el azucarcon la canela y las vamos poniendo en una bandeja
-6º en otra olla al baño maria ponemos la miel y cuando veamos que este liquida apartamos y se la echamos por encima a las torrijas.
CANAPÉS Y ENTRANTES PARA NAVIDADES
*Canapé de paté y mermelada (untamos en galletitas saladas o tostaditas el paté que elijamos y encima ponemos una montañita de mermelada del sabor que mas nos guste)
*Tartaletas o canapés de marisco y salsa rosa (con palitos de surimi los picamos muy pequeñitos y mezclamos con salsa rosa,le podemos poner un poquito de "cabiar" por encima o con una gambita)
*Canapés de queso philadelpia y nueces (ponemos en una manga pastelera el queso de untar y en unos canapés o tartaletas le ponemos el queso,a continuacion le añadimos unas nueces y le podemos poner un toque de miel)
*
Palitos de tomates cherry con queso fresco (cojemos unos palitos de madera los de los pinchitos y ponemos medio tomatito cherry y una porcion de queso burgos de Arias que venden en bolitas individuales,o sino se pueden poner cuadraditos echos por nosotros mismos)
*Palitos de gajos de naranja con beicon y canela (cojemos un gajo de naranja le ponemos una pizquita de pimienta y otra de canela,a continuacion envolvemos con tiras de baicon y freimos,lo ponemos con un pincho de madera)
*Quesitos rebozados con mermelada(rebozamos con huevo y pan rayado los quesitos de el caserio,y freimos,para la presentacion le mojamos las 3 puntas con mermelada)
*Tartaletas rellenas de sobrasada,miel y piñones (rellenamos las tartaletas con sobrasada le ponemos unos piñones por encima y un chorrito de miel)
*Huevos de codorniz con jamon(hervimos los huevos los pelamos y partimos por la mitad,freimos para que quede crujiente el jamon serrano a tiritas y montamos medio huevo jamoncito y el otro medio huevo y ponemos un palillo para que no se abran)
*Queso manchego y membrillo (cortamos a cuadraditos el queso manchego y de la misma medida el membrillo y hacemos queso-membrillo-queso)
*Canapés de aguacate,mayonesa y gambas (cortamos el aguacate y ponemos en el canape,le ponemos una bolita de mayonesa y a continuacion la gamba con sal gorda)
*Tartaletas rellenas de pimientos de piquillo,cebolla,atun y olivas (mezclamos en un bol los pimientos troceados,la cebollita bien picada,le ponemos una pizca de ajo muy muy picado y atun,salpimentamos y un pelin de aceite de oliva,rellenamos y le ponemos una oliva arriba negra o verde)
*Pinchitos de melon con jamon(cojemos unos pinchos de madera y ponemos bolitas de melon y jamon asi consecutivamente)
*Canapés de queso roquefort y manzana(untamos roquefort en el canapé y le ponemos un gajo de manzana y un chorrito de miel)
*Canapés de paté de pato con pepinillo agridulce(untamos el canapé con el paté y lo cubrimos con laminas de pepinillo agridulce)
DONETTES DE CHOCOLATE CASEROS
(esta receta la he visto en una pagina y me ha encantado tendremos que hacerla)
INGREDIENTES 30-40 DONETES:
-1 vaso de leche templadita
-2 yemas de huevo
-1 cucharada de mantequilla
-2 sobres levadura reposteria rápida Vahiné
-500 gr de harina de reposteria
-sal
-azucar avainillada
-esencia o ralladura de limon
-1 vaso de azucar
INGREDIENTES COBERTURAS:
-300 gr chocolate negro
-300 gr chocolate blanco( podemos poner chocolate de fresa,de naranja,chocolate con leche...)
-azucar glass para que sean de azucar solo...
-para decorar: birutitas de chocolate negro,blanco,bolitas de colores,almendras picadas,coco rayado,azucar glass,fideos de colores de chocolate,bolitas de anis....eso al gusto
UTENSILIOS:
-un palito de madera de los de los pinchitos mismo(para cojer el donete despues de bañarlo en el chocolate.
-papel de horno 1
PREPARACION:
-1º en un bol mezclamos las yemas con el azucar,la leche,esencia de limon,vainilla,sal y la mantequilla reblandecida
-2º tamizamos en el bol la harina y le añadimos la levadura,amasamos bien hasta obtener la masa que no se nos pegue en las manos y sea elastica.
-3ºlo dejamos en el bol durante 2 horas tapado con un trapo de cocina para que repose y doble de tamaño.
-4º ponemos harina en el marmol para que no se pegue la masa y la estiramos que quede planita como un dedo a lo ancho de gruesa mas o menos
-5º a continuacion hacemos las redondas con un cortapastas o con una taza y el agujero del centro con un corta corazones de manzanas o de frutas o tambien con un tapon de rotulador gordo por ejemplo,dejamos que repose otros 10 minutillos
-6º mientras ponemos una sarten con aceite de girasol a fuego medio,no muy fuerte y cuando este bien caliente se van echando hasta que crezcan y veamos que estan,a continuacion los ponemos en una bandeja con papel de cocina para que suelten el aceite,y reservamos (si queremos alguno solo de azucar le podemos espolvorear azucar glas estando calentitos.
PARA LA COBERTURA:
-1º fundir en el microondas o al baño maria por separado los chocolates...
-2º mojamos los donetes en el chocolate que elijamos,y con cuidado con un palito de madera de los pinchitos por ejemplo lo cojemos por el agujero,o le clavamos el palito en un ladito con cuidadin.
-3º vamos poniendolos en una bandeja con papel de horno debajo,y despues de bañarlos en el chocolate,le ponemos la decoracion que queramos,tambien le podemos poner a los de chocolate negro unas rayadas de chocolate blanco (vamos como los donettes rayados) y al contrario...
-4º una vez acabado los metemos en la nevera para que quede bien durito el chocolate,para consumirlos los sacamos 10 minutos antes de la nevera (tambien los podemos congelar).Ahora a disfrutarlos ;D
FONDUE DE QUESO (PARA PAN,Y CARNES)
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-200 gr de queso Emental
-200 gr de queso Comté
-200 gr de queso Gouda
-1 copa de vino blanco
-2 cucharaditas de maizena
-1 diente de ajo
-pimienta y (opcional un toque de nuez moscada)
PARA MOJAR:
-Estos ingredientes los haremos primero y despues la fondue
-pan del dia anterior,cortado a taquitos grandes
-carnes echas a la plancha a taquitos (pechuga de pollo,ternera,pavo,salchichas,solomillo cerdo,frankfurts....)
-verduras crudas (apio,puerro,cebolletas...)
MATERIALES:
-cazueleta de barro o hornillo de fondue si lo tenemos (opcional)
-una vela de las planitas redondas
-pinchos para pinchar la carne y el pan para despues mojar en la fondue(pueden ser los de metal de los pinchitos o de madera,tb nos sirven los tenedores)
-el alzador del microondas que es de hierro de rejilla o algo que podamos utilizar para poner encima la cazoleta de barro y que no se queme para poner debajo la vela y que se mantenga caliente el fondue (cuidadin con los incendios eh ;D )
PREPARACION:
-1º pelamos el diente de ajo y le hacemos con el cuchillo unas rajitas,a continuacion frotamos el fondo de una olla con el ajo para que se impregne del sabor.
-2º rayamos los quesos por separado y ponemos de mas tierno a mas duro para despues ir incorporandolo a la olla
-3º cojemos la copa de vino y disolvemos muy bien en ella las dos cucharaditas de maizena.
-4º ponemos la olla untada con el ajo al fuego medio-flojo,y vamos añadiendo primero el queso mas tierno sin dejar de remover para que no se pegue,y mientras vamos incorporando quesos vamos echandole el vino mezclado con la maizena alternando para que se mezcle bien,(segun estos quesos el orden seria:Gouda-emmental y comté por este orden)
-5º vamos mezclando muy bien hasta que quede una pasta uniforme y sin grumos,a continuacion le añadimos la pimienta y nuez moscada si queremos.
-6º montamos nuestro hornillo de fondue si lo tenemos y si no tenemos con cuidado cojemos una vela de las redondas planitas y bajas y la encendemos y encima ponemos el alzador de metal que viene en el microondas y sobre este ponemos la cazueleta de barro donde abremos puesto la fondue.
MANZANAS CARAMELIZADAS
INGREDIENTES:
-4 manzanas rojas,verdes,o amarillas
-220 gr de azucar moreno
-110 mililitros de agua
-25 gr de mantequilla
-1 cucharadita de vinagre
-colorante vegetal rojo o del color que las queramos
-4 palitos de madera con la punta afilada
-olla
-cuchara de madera
-papel de horno
PREPARACION:
-1º lavamos muy bien las manzanas,le quitamos el tallo y las secamos bien,a continuacion por el lado afilado de los palitos de madera lo clavamos en las manzanas por donde hemos quitado el tallo hasta que llegue a la mitad.
-2º cojemos una olla onda y estrecha mejor para que nos sea mas facil luego undir las manzanas
-3º ponemos el agua y el azucar a fuego fuerte,y ves moviendolo todo con la cuchara de madera para que se disuelva bien,en el momento que rompa a hervir le añadimos la cucharadita de vinagre (no se notará el sabor es para que se disuelva bien el azucar).
-4ºablandamos un poco la mantequilla unos segundos en el microondas y se lo añadimos acto seguido a la olla.
-5º ves moviendolo para que no se queme y se mezclen bien los ingredientes,has de dejarlo unos 7 a 10 minutos,cuando pase este tiempo le añades el colorante rojo meneas bien y listo.
-6º cojemos las manzanas por el palito y con paciencia vamos sumergiendolas una a una hasta el palo para que se cubran bien,y las vamos poniendo en una bandeja plana que habremos puesto el papel de horno,para que se enfrien bien,cuando veamos que esta endurecida la azucar ya las tenemos!!
ENSALADA DE PASTA ESTILO MAGALY
INGREDIENTES:
-400 gr de pasta (macarron rizado de colores,pajaritas,macarron fino,..tambien podemos hacerla con arroz)
-3 huevos
-5 o 6 palitos de surimi (segun medida)
-queso curado a taquitos (cantidad que queramos)
-tomates cherry
-un puñadito de piñones
-1/2 cebolla tierna
-lechuga iceberg
-maiz
-atun
-gambitas peladas(opcional)
-olivas sin hueso
-piña de bote
-1/2 manzana
-unos taquitos de pavo (compramos en barra,en carrefour,guisona,mercadona...)
-sal,pimienta,oregano
-aceite oliva,salsa rosa o mayonesa segun la queramos(para la salsa)
PREPARACION:
-1º ponemos a hervir la pasta y los huevos en una olla con agua y bastante sal,cuando esté la escurrimos y le damos con agua fria para que no se pegue y para que no siga cociendo,pelamos los huevos y reservamos.
-2ºcojemos un bol grande y vamos poniendo los ingredientes picaditos:cortamos el huevo,los palitos de surimi,las gambitas,el queso curado a taquitos,tomates cherry partidos por la mitad,picamos la cebolla pequeñita,y un poco de lechuga iceberg tambien muymuy finita,ponemos el maiz,el atun,las olivas las cortamos a rodajitas,una lata de piña le quitamos el caldo y cortamos,pelamos la media manzana y la ponemos a taquitos tambien,cortamos unos tacos de pavo y mezclamos todo muy bien
-3º salpimentamos la mezcla y le ponemos un poco de mayonesa,salsa rosa o aceite de oliva segun gusto y volvemos a mezclar todo muy bien.
-4º a continuacion le incorporamos la pasta al bol con la mezcla de ingredientes y vamos mezclando cuidadosamente,si vemos que queda muy seca le ponemos mas salsa o mas aceite,y corregimos de sal y pimienta,tambien le incorporamos el oregano y los piñones.(tambien le podemos poner unos picatostes para darle el toque crujiente)
-5º dejamos en la nevera que se ponga fresquita y a comer!tambien se puede comer templadita recien echa a mi me gusta mas!
ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
INGREDIENTES:
-2 bogavantes vivos
-300 gr de almejas
-300 gr de gambas
-1 cola de rape
-1 taza pequeña de arroz bomba por persona
-1 diente de ajo
-1 cebolla pequeñita
-1 tomate maduro
-2 cucharadas pequeñas de pimenton choricero
-2 sobres de azafrán molido
-aceite de oliva
-1 chorro de brandy
-sal
PARA EL CALDO:
-1 espina del rape
-1/2 kg de mejillones
-las cascaras de las gambas
-1 tomate maduro
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 par de cayenas
-laurel
-1 litro y 1/2 de agua
PREPARACION:
PARA EL CALDO
-1º pelamos las gambas y reservamos las cascaras,ponemos en agua con sal las almejas,sacamos la espina del rape,le damos un corte y reservamos y la carne la troceamos y reservamos
-2º primero hacemos el caldo...pelamos y picamos los ajos y los sofreimos en la olla,junto con las dos cayenas,cuando este doradito le añadimos la cebolla picadita y rehogamos,a continuacion le añadiremos el tomate rayado y lo sofreimos...
-3º añadimos el laurel,las cascaras de gambas y cabezas y la espina del rape,sofreimos bien y vamos machacando las cabezas de las gambas para que suelten el jugo,una vez bien rehogado le añadimos el agua y dejamos cocer 20 minutos...podemos triturarlo con la batidora cuando pasen los 20 minutos (es opcional) lo colamos y reservamos.
PARA EL ARROZ
-1º cojemos los mejillones y los ponemos en una olla con un poquito de agua,tapamos la olla y cuando se abran los mejillones,los apartamos y echamos el caldo que quede en la olla al caldo que tenemos echo.
-2º(los mejillones o los comemos de aperitivo o los echamos al arroz,mejor sin las conchas si lo ponemos al arroz)
-3ºcortamos los bogabantes...separamos la cabeza de las colas doblandola hacia abajo,las colas las cortamos en anillas,la cabeza se corta por la mitad a lo largo,separamos las patas y ponemos un paño encima y le damos unos golpes para que se partan y se abran para poder comerlas mejor con el arroz.
-4º donde se vaya a hacer el arroz,ponemos un chorro de aceite de oliva y freimos los bogavantes,y reservamos
-5ºpicaremos el ajo y la cebolla ,lo añadimos a la cazuela y sofreimos,cuando este pochada echamos el brandy y flambeamos(cuidado con la campana de humo!!)añadimos el tomate rayadito sofreimos,y añadimos pimenton y el azafran
-6º añadimos el arroz y lo rehogamos muy bien,ponemos las almejas y el rape,y volvemos a rehogar
-7º añadimos el bogavante y las gambas,y le vamos echando el caldo de pescado,salamos y probamos de sal.
-8º vamos cociendo a fuego medio flojo y vamos añadiendole caldo,lo dejamos 12-15 minutos y apagamos el fuego (importante fijarse que ha quedado caldo,porque ha de reposar 5 minutos mas y chupará caldo) y a comer Bon profit!!
ARROZ POBRE (CON CARNE MAGRA Y SALCHICHAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-400 gr de arroz
-300 gr de carne magra de cerdo
-6 salchichas de cerdo o pollo
-1 tomate
-1 cebolla
-1 zanahoria
-3 dientes de ajo
-1 pimiento rojo (tambien sirve pimiento morron de bote que se echara cuando echemos el agua)
-guisantes
-1 lata corazones de alcachofas (opcional)
-sal,pimienta,1 hoja de laurel,pimenton dulce y colorante
-1 litro y 1/2 de agua + o -
PREPARACION:
-1º cojemos la carne magra y la troceamos a taquitos muy pequeñitos,asi estara mas tierna,tambien troceamos las salchichas, salpimentamos y reservamos.
-2º picamos una cebolla,un pimiento rojo,los 3 dientes de ajo, el tomate bien picadito y la zanahoria a taquitos.Reservamos
-3ºcojemos la paellera y echamos un chorro de aceite de oliva,le añadimos las carnes y las doramos.
-4ºle añadimos a la carne doradita la cebolla,la zanahoria,la hoja de laurel y los dientes de ajo,y rehogamos,ponemos el colorante y el pimenton dulce (cuidado que no se queme)le añadimos el pimiento rojo y el tomate,salpimentamos y sofreimos a fuego flojo hasta perder la acidez del tomate.
-5ºañadimos el arroz (una taza por persona mas o menos) unos 400 gr para 4 personas,lo rehogamos para que quede sueltito cuando se cueza.
-6º incorporamos los corazones de alcachofa (opcionales), los guisantes un puñadito y el agua podremos mas o menos 1 litro 1/2, rectificamos de sal y dejamos 10 minutos a fuego fuerte y los 10 finales a fuego lento.
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA A LA PIMIENTA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-2 solomillos de cerdo
-nata liquida
-salsa bobril (es un botecito de concentrado de carne,lo venden en carrefou)
-pimienta en grano (en carrefour la venden en botecito con vinagre,sino en seco)
-sal y pimienta
-mantequilla
PREPARACION:
-1º en una ollita ponemos una cucharada de mantequilla,le añadimos la pimienta en grano para 4 personas 2 cucharadas soperas,la nata liquida,una cucharadita de salsa bobril,sal y pimienta y cocemos a fuego minimo,vamos removiendo y con la espatula de madera vamos chafando un poquito algunos granos de pimienta para que coja mas sabor,cuando haya reducido bien apagamos el fuego y reservamos.
-2ºcojemos los solomillos y los cortamos segun nos guste,yo lo suelo cortar como dos 3 dedos a lo ancho y le damos unos golpes para que se aplane un poco.
-3º ponemos en una sarten a fuego medio-fuerte una cucharada de mantequilla o aceite,y freimos al gusto.
-4º ponemos una fuente con los solomillos y le regamos la salsa a la pimienta por encima.
ENSALADA DE TOMATES RAFF CON MANZANA Y QUESO DE CABRA
INGREDIENTES:
-4 o 5 tomates raff
-2 manzanas
-queso blanco de cabra
-picatostes
-cebollino o oregano
PARA LA VINAGRETA:
-aceite,sal y pimienta
-vinagre de modena
-2 cucharadas de miel
-cebollino
-4 hojas de albhaca
PREPARACION:
-1ºcon la batidora batiremos sal,pimienta,aceite el vinagre de modena,y la miel,cuando este batido todo le añadimos la albahaca muy picadita.Reservamos para que se mezcle todo bien.
-2ºcortamos muy finitos los tomates a rodajas y las manzanas quitando le corazon(les dejamos la piel),y desmenuzamos el queso de cabra.
-3º montamos los tomates,alternando,capa tomate-capa manzana-capa queso de cabra...acabamos con rodaja de tomate
-4º le añadimos los picatostes y el cebollino picado,y regamos con la vinagreta.
PARA NAVIDAD POLLO RELLENO DESHUESADO
INGREDIENTES:
-1 pollo de 2 kg,deshuesado excepto los muslo que os lo dejen con los huesos (en el mercado lo suelen deshuesar)
-3/4 de kg de carne de ternera picada
-1/2 kg de carne de cerdo picada
-1 lata de guisantes
-un puñado de piñones
-100 gr de almendras troceaditas
-12 aceitunas sin hueso troceadas
-100 gr de pasas de corinto sin pipa o tambien se le puede poner manzana troceada (a mi me gusta mas coin manzana)
-1 lata de pimientos morrones picaditos
-1/4 kg de ciruelas
-150 gr de miga de pan blanco,mojadito en leche
-2 huevos
-cebolla y ajo en polvo
-comino,sal y especies al gusto
-1/2 litro de vino blanco
PREPARACION:
-1º hervimos los dos huevos y los pelamos,reservamos
-2ºcojemos en un bol todos los ingredientes excepto las ciruelas,los huevos hervidos y el vino blanco,y hacemos una masa con todo bien mezcladito.
-3ºextendemos el pollo si os lo han deshuesado abierto,y ponemos el relleno de la mezcla y tambien los dos huevos enteros y cerramos con ayuda de una cuerda de cocina.Si esta cerrado por detras lo rellenamos con la mezcla y tambien le metemos los dos huevos subimos las patitas y juntamos con una cuerda de cocina para que no se salga el relleno
-4ºponemos el horno a calentar a 180 ºC
-5º en una bandeja ponemos el pollo con un buen chorro de aceite que habremos mezclado con la batidora con:sal,pimienta,comino,laurel,tomillo,ajo,romero... y vino blanco
-6ºle añadimos a la bandeja las ciruelas al rededor y si queremos unas patatitas con su piel y enteras de medida mediana.
-7º dejamos asar arriba y abajo durante minimo una hora,e iremos abriendo el horno y añadiendole vino blanco y su propia salsa por encima.
-8º cuando este echo podemos pasar por la batidora la salsa y ponerle alguna pasa sin hueso a batir tambien,si quedara muy liquida se le añade un poco de maicena o harina.
NUGGETS DE POLLO CASEROS
INGREDIENTES:
-500 gr de pechuga de pollo
-1/4 de taza de harina
-1/4 de cucharadita de sal
-1/4 de cucharadita de ajo en polvo
-1 pizca de pimienta
-1/4 taza de leche
-1 huevo
-1/2 taza de pan rayado
-1 cucharada de queso parmesano en polvo
-aceite
PREPARACION:
-1ºcortamos las pechugas en cuadraditos de la medida que son los nuggets (alguna vez los habremos visto) y reservamos.
-2º mezclamos en un plato harina,sal,pimienta y ajo en polvo.
-3º batimos los huevos en otro plato hondo y le añadiremos la leche y mezclamos bien.
-4ºen otro plato ponemos el pan rallado bien mezcladito con el queso en polvo parmesano.(podemos incorporarle tambien un poco de sesamo)
-5ºrebozamos el pollo en la mezcla de la harina (que quede muy bien cubierto)
-6º de la harina lo pasamos al huevo,y del huevo al pan rayado bien cubierto todo.
-7º de ahi a la sarten con una buena cantidad de aceite caliente vamos friendo los nuggets y los vamos poniendo en un plato con papel de cocina,para que suelte el aceite.
ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y ALI-OLI
-INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-400 fr de arroz redonde
-2 calamares frescos grandes
-4 calamares congelados
-4 bolsas de tinta de calamar
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-2 litros de agua
-aceite,sal
-1/2 limon para decorar
PARA EL ALI-OLI
-1/4 de vaso de aceite de oliva
-aceite de girasol
-1 diente de ajo
-1 huevo
-sal
PREPARACION:
-1º limpiamos y cortamos a tacos los calamares frescos,reservamos y tambien las tintas si las tiene.
-2º hacemos el caldo,para ello cortamos a dados los calamares congelados,(los descongelamos en el micro)y los sofreimos en la olla,llenamos un vaso de vino blanco y echamos en el las tintas del calamar y removemos,cuando este sofrito el calamar le añadimos el vino con la tinta y le añadimos agua los 2 litros mas o menos,salamos y dejamos al fuego hasta que reduzca mas o menos a la mitad.(Trituramos todo el caldo y lo colamos y reservamos)
-4ºpelamos y picamos los ajos y la cebolla,y lo pochamos,cuando coja color le añadiremos los calamares frescos,los cocinamos un poco,y le añadimos el arroz,que a su vez lo rehogamos
-5º le añadimos el caldo,(3 partes de caldo por una de arroz),salamos,y cocinamos unos 20 minutos (10 primeros minutos a fuego fuerte,y 10 restantes a fuego suave)
PARA EL ALI-OLI
-1º en la jarra de la batidora echamos el huevo entero,la sal,el diente de ajo pelado,y 2 dedos de aceite de oliva.
-2º ponemos la batidora a velocidad media,y sin levantar de la jarra,batimos (asi no se nos cortara),cuando veamos que va cuajando vamos haciendo movimientos lentos arriba y abajo y vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco sin dejar de batir en ningun momento.
PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE SALSICHAS
INGREDIENTES:
-6 pimientos verdes grandes y que no esten muy torcidos,vamos mientras mas rectos mejor
-6 salsichas (pueden ser de cerdo,ternera,pollo,pavo)
-1 vaso de vino blanco
-sal
-aceite
PREPARACION:
-1ºen una sarten se frien las salsichas un poco,se apartan
-2º cojemos los pimientos y le quitamos el tallo y las pepitas apretando hacia dentro primero y despues tirando hacia afuera.
-3ºrellenamos los pimientos metiendo una salsicha en cada uno de ellos.
-4º ponemos en la sarten de las salsichas,un bueno chorro de aceite,salamos los pimientos y los freimos a fuego medio/flojo.
-5º cuando esten ablandandose y marcaditos le echamos el vaso de vino blanco y dejamos unos 10 minutos hasta que reduzca bien.
MAGDALENAS O MUFFINS CON CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO
-pepitas de chocolate blanco y chocolate negro (o en tableta y lo picamos un poquito)
